La Tarte à la Crème Pâtissière à la Noix de Coco est un délice exotique qui combine la douceur crémeuse de la crème pâtissière avec la saveur tropicale de la noix de coco. Voici une recette simple pour préparer cette tarte :
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre (froid et coupé en petits morceaux)
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
Pour la crème pâtissière à la noix de coco :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30 g de beurre
Pour la décoration (optionnel) :
- Noix de coco râpée grillée
- Quelques fruits exotiques ou fruits frais
Préparation
1. Préparer la pâte sablée :
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne pas trop travailler la pâte.
- Former une boule, l’envelopper dans du film plastique, et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Préparer la crème pâtissière à la noix de coco :
- Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger.
- Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Incorporer la noix de coco râpée et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et la crème homogène.
- Verser la crème dans un bol, couvrir d’un film plastique en contact direct avec la surface pour éviter la formation d’une peau, et laisser refroidir.
3. Préparer la tarte :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et foncer un moule à tarte beurré.
- Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de poids de cuisson (haricots secs, par exemple).
- Cuire à blanc pendant environ 15 minutes. Retirer le papier et les poids, puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
4. Monter la tarte :
- Verser la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte refroidi et lisser la surface.
- Décorer avec de la noix de coco râpée grillée et, si vous le souhaitez, quelques fruits frais ou exotiques.
Dégustation
Laissez la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que la crème pâtissière se raffermisse et les saveurs se mélangent bien. Vous pouvez la servir bien froide ou à température ambiante.
Bon appétit !